Сложные углеводы — не чета простым. И дело тут не только в разнице молекулярных структур или происхождении. Главное отличие — в том влиянии, которое те и другие оказывают на наш организм: сложные углеводы укрепляют здоровье, помогают сбросить лишний вес, наполняют энергией. А что же, простые — априори плохие и вредные?

Зачем нужны углеводы, в том числе и сложные?

Ни в коем случае нельзя рассуждать столь примитивно: мол, сложные углеводы — однозначно полезные и «правильные», тогда как простые — стопроцентно вредные и нездоровые. Хотя, справедливости ради стоит сказать, что сложные углеводы действительно более ценны для нашего здоровья, чем простые. Для начала давайте разберемся, для чего они нам вообще нужны?
Углеводы — и сложные в том числе — это основные поставщики энергии для жизнедеятельности нашего организма. Ни о каком обмене белков и жиров не может идти и речи, если в организме нет этих микроэлементов. Однако, с другой стороны, нередко именно углеводы повинны в том, что мы меняемся внешне не в лучшую сторону и набираем лишний вес. И вот тут как раз огромную роль играет то, какие именно мы употребляем углеводы, сколько и когда.

По своей химической структуре углеводы условно разделяют на сложные (к ним относятся полисахариды) и простые (моно- и дисахариды). Выражаясь иначе, к простым относятся: глюкоза, фруктоза, галактоза, сахароза и мальтоза. К сложным: крахмал, гликоген, клетчатка, пектин. Простые углеводы содержатся в фруктах, молоке, любых сладостях, пиве, фастфуде и других продуктах. Такие «энергетики» усваиваются быстро, как правило резко поднимая уровень сахара в крови. Их действие похоже на гигантский костер, который быстро прогорает, но проку от него немного. Однако если необходима экстренная энергетическая поддержка, то простые углеводы — это самый оптимальный выбор. Сложные углеводы усваиваются долго и являются отличным источником энергии — они как хороший генератор, который в течение долгого времени согревает, питает, поддерживает силы и тонус.

Плюс простых углеводов в том, что они способны мгновенно (но не надолго) устранить чувство голода и поднять настроение: съели пончик, выпили стаканчик сладкой газировки — и через минуту жизнь вновь хороша и прекрасна. Но беда их в том, что они содержат большое количество сахара и калорий, а «прогорают» при этом очень быстро, вызывая повторное чувство голода и жажду. Так, рацион, насыщенный простыми углеводами — прямой путь к ожирению и болезням.

Где содержатся сложные углеводы и чем они полезны?

Сложные углеводы, действительно, в разы полезнее простых. Они содержатся в некоторых фруктах и овощах, в зерновых и бобовых (кроме сои), в отрубях, в картофеле, в макаронах и других продуктах. Если употреблять сложные углеводы, прибегая к правилам раздельного питания, то в организм будет поступать достаточное количество энергии, но при это вы не поправитесь ни на грамм (а возможно, даже наоборот — похудеете).

Конечно, иногда не грех побаловать себе сладкой булочкой к кофе или кусочком темного шоколада. Но особо налегать на продукты, основу которых составляют простые (то есть быстрые) углеводы, не следует — так ведь и растолстеть недолго! А вот к продуктам, содержащие сложные «энергетики», стоит особо присмотреться — они весьма полезны для здоровья (так как помимо углеводов обычно содержат больше количество витаминов, минералов и природных волокон), и способны надолго зарядить нас энергией (причем сложные углеводы питают не только клетки органов, кожи, крови, но и мозга — а значит, они улучшают когнитивные способности человека и сохраняют память). Так что если перед вами вдруг встал выбор: простые или сложные углеводы съесть, например, на завтрак, не задумываясь отдавайте свой голос в пользу последних. Вы не прогадаете!