Торт FRAISIER со свежей клубникой

Торт FRAISIER со свежей клубникой

Название этого торта в переводе с французского означает клубника. Поэтому эта ягода главный ингредиент этого лакомства. Нежная мякоть клубники с легкой кислинкой в сочетании со сладким бисквитом и сливочным кремом поразит всех гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для бисквита (форма 21-24 см в диаметре):

? Яйца столовые — 3 шт. (желательно заранее достать, чтобы нагрелись до комнатной температуры):

? Сахарный песок — 93 гр.;

? Мука хлебопекарная — 63 гр.;

? Кукурузный или картофельный крахмал — 22 гр.

? Разрыхлитель 2/4 ч. ложки;

? Ванилин — 1,5 гр.

Для сиропа:

? Сахарный песок — 53 гр.;

? Вода питьевая — 1/4 стакана;

? Коньяк (по усмотрению) — 0,5 ст. ложки

Для крема:

? Сливки с высоким процентом жирности (предварительно охладить) 33% — 525 мл.;

? Мягкий домашний творог — 152 гр.;

? Сахарная пудра — около 5 ст. Ложек;

? Ванилин — 1,5 гр.;

? Желатин быстрорастворимый- 1 ст. ложка;

? Вода питьевая- 1/8 стакана;

? Клубника свежая- 620-730 гр.

? Молочный шоколад (предпочтительно) — 50 гр.

Порядок действий:

1. Берем большую вместительную плошку, разбиваем взятые куриные яйца, засыпаем в миску сахарный песок и на высокой скорости миксера взбиваем массу до светлой, пышной массы. Процесс взбивания около 11 минут.

2. В отдельной емкости смешиваем пшеничную муку с кукурузным крахмалом и необходимым количеством разрыхлителя.

Полученную мучную смесь аккуратно, небольшими порциями всыпаем в яично-сахарную смесь. При помощи силиконовой лопаточки аккуратно, не торопясь вмешиваем круговыми движениями муку в яичную массу. Действия проводим в ручную без применения миксера, таким образом сохранится воздушность взбитых куриных яиц.

3. Берем форму для выпечки, немного смазываем ее любым растительным маслом. Форма для торта высокого качества представлена на сайте la-torta.com.ua. Полученное тесто выкладываем в форму и ровняем поверхность. Предварительно разогреваем духовой шкаф до 155-161 градуса. Отправляем тесто в форме в духовку на 31 минуту, по необходимости можно добавить еще несколько минут до готовности бисквита. Приготовленный бисквит необходимо охладить и дать полежать около 12 часов.

4. Для приготовления сиропа в сотейнике питьевую воду вместе с сахарным песком доводим до кипящего состояния, снимаем сироп с огня, ставим в холод, а затем по желанию добавляем коньяк.

5. Для приготовления крема необходимо пищевой желатин замочить в очищенной воде согласно инструкции по применению. Затем перелить желатин в сотейник и немного подогреть на умеренном огне до растворения гранул желатина. Приготовленную смесь полностью остудить.

6. Далее охлажденные сливки выливаем в плошку и начиная с низкой скорости начинаем взбивать до загустения, постепенно увеличиваем скорость и через ситечко просеиваем сахарную пудру. Прекращаем взбивать сливки как только они начнут оставаться плотной массой на венчике миксера.

7. В миску к сливках вводим аккуратно, в ручную, творог, добавляем охлажденный желатин и все тщательно перемешиваем.

Готовый бисквит при помощи острого ножа делим на две половинки. Готовим клубнику предварительно помыть, убрать плодоножки, обсушить и разрезать на половинки.

8. В форму выкладываем первый бисквитный корж, слегка пропитываем его приготовленным сиропом, выкладываем поверх половинки клубники и сверху обильно смазываем кремом, кладем второй корж смазываем кремом, выравниваем и убираем охлаждаться часов на 7 в холод.

9. Готовый торт украсить свежей клубникой, шоколадной стружкой.

Источник: la-torta.com.ua

Автор: Владислава Пальмова

Самые свежие новости медицины в нашей группе на Одноклассниках

Читайте также

Оставить комментарий

Вы можете использовать HTML тэги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>