Нет, физиологически форма ягодиц от возраста не зависит. Зато зависит от пола. У мужчин, например, ягодицы выше, потому что форма таза более треугольная. У женщин более квадратное строение: мы рожаем — нижняя апертура у нас шире. Форма ягодиц у треугольного таза априори будет повыше.
Фитнес-модели, которым вы верите, выставляют на фото выгодные ракурсы, демонстрируя лишь прогиб в пояснице, который несексуально болит (гиперлордоз), приводя в дисфункцию весь опорно-двигательный аппарат.

Ну а если вернуться к теме возраста, то, увы, с годами мы становимся ленивее, теряем часть своей силы и энергии, что не может не отражаться и на форме ягодиц.