У каждой хозяйки есть свой собственный секрет приготовления вкусного и пышного бисквита. Это кондитерское изделие, рожденное во Франции, универсально!

Если взять бисквит за основу и добавить немного фантазии, то можно приготовить торты, капкейки, пирожные и рулеты, аромат которых распространится по всей округе! Он сочетается с ягодами, фруктами, вареньем, сгущенным молоком, ликерами, сиропами, орехами, цедрой лимона и прочими кондитерскими наполнителями. Все необходимое для приготовление бисквита предлагает кондитерский магазин ла-торта.

Данная статья собрала в себе несколько советов по приготовлению нежного лакомства, которые облегчат процесс даже начинающей хозяйке.

Возьмем за основу стандартный рецепт. Для приготовления 8 порций нам понадобится:

1. Яйца куриные охлажденные -6 штук

2. Сахар -170 грамм (можно чуть меньше)

3. Мука — 190 грамм

4. Ванилин — 1 пакетик (10 грамм)

5. Разрыхлитель – пол — чайной ложки

Сначала нужно отделить белки от желтков, привычным для вас способом.

Затем взбить половину сахара с белками, до устойчивых пиков. Оставшуюся часть сахара взбить с желтками, пока яичная масса не начнет белеть, а сахар не раствориться полностью.

Соедините белки и желтки аккуратными движениями, с помощью лопатки. Следующим шагом будет добавление просеянной муки с ванилином и разрыхлителем. Добавляйте сухую смесь порционно, в несколько этапов. Не вымешивайте массу слишком долго! При длительных механических движениях, воздушная смесь начнет оседать, и бисквит получится не очень пышный. Основная задача — сохранить воздушную текстуру до запекания.

Когда тесто готово, нужно вылить его в форму для выпечки. Чтобы оно не прилипло, нужно застелить дно и края формы кондитерской бумагой, воспользоваться силиконовой формой или смазать маслом.

Форму с тестом нужно поставить в, заранее прогретую до 180 градусов, духовку, и выпекать на средней полке около 20-25 минут. Проверить кондицию можно деревянной палочкой, проткнув середину теста. Готовый продукт не оставит непропеченного теста на измерительной палочке.

Воспользовавшись следующими советами, вы сможете предугадать возможные огрехи в приготовлении, и обезопасить себя от ошибок.

• Белки перед взбиванием нужно охладить и добавить щепотку соли. Так пена будет устойчивее.

• Желтки надо взбивать не менее 15 минут.

• Смешивать белки и желтки надо постепенно, чтобы пена не осела.

• Если у вас нет времени взбивать все по отдельности и гости уже на пороге, можно просто взбить в течение 20 минут яйца с сахаром до пышной пены.

• Если в вашем доме не оказалось разрыхлителя, то можно его не использовать или добавить пищевую соду с лимонным соком, на кончике ножа.

• При выпекании бисквита можно поставить емкость с кипятком на нижнюю полку. Это избавит изделие от пересыхания и подгорания.

• Избегайте перепадов температур! Чтобы проверить готов ли бисквит, открывайте дверцу печи медленно.

• Если бисквит не пропекся и палочка все еще остается влажной, увеличьте время выдержки изделия на четверть часа,

• После того как выпечка готова, переверните форму и дайте остыть изделию при комнатной температуре.

• Если вы делаете торт, то разрежьте бисквит длинным плоским ножом или ниткой.

• Если вы любите «влажную» выпечку, заверните свой бисквит в пищевую пленку и оставьте до полного остывания.

• Если у вас рулет, дайте немного остыть, промажьте начинкой, плотно сверните и заверните пленкой.

С помощью вот таких вот несложных советов, приготовление бисквита покажется Вам увлекательным процессом! Зная эти хитрости, вы сможете приготовить любую выпечку, в основе которой лежит этот рецепт, ведь самые вкусные лакомства- домашние, сделанные с любовью к близким!

Автор: Владислава Пальмова